饮食与老年痴呆关系

　　随着经济发展和生活条件的改善，以及我国老龄化水平逐渐上升，年龄相关疾病的发病率增加到65岁以上，其中老年痴呆发病率为7%。作为一项可控制的危险因素，饮食可以改善老人的生活质量，并且为老年痴呆症患者的看护提供基础。

　　有效预防老年痴呆以及改善老年痴呆患者生活质量的食物

　　维生素

　　维生素C和维生素E为天然抗氧化剂和抗衰老剂，科学研究发现，自由基是痴呆的危害根源，维生素C和维生素E可能有效抑制自由基;维生素E能够延缓中度至重度老年痴呆症患者记忆丧失的进展，维生素E是一种强大的抗氧化剂，有助于维持正常的大脑功能，因为抗氧化剂可以防止神经元受到氧化，从而防止或延迟脑部伤害。

　　微量元素

　　研究发现，钙，铁，锌，硒等矿物质的摄入量对维持神经细胞功能正常运行非常重要。在老年性痴呆患者的血液、脑脊液和脑组织发现，锌的含量降低。因此，补锌可以促进脑组织中许多酶和神经递质的合成，含有大量锌的食物包括：肉类、豆类、鱼类以及小麦;硒具有抗氧化活性，和锌具有一定的协同作用，含有大量硒的食品包括羊肉、鸡肝、青鱼、带鱼、火鸡腿等;镁是用于各种酶促反应的辅因子组织，它与钾，钙和其他营养素一起使用，以保持心肌和预防动脉硬化的功能，以至于改善大脑血液流动，有助于预防老年痴呆。

　　脂肪酸和卵磷脂

　　脂肪酸是大脑维持正常功能必需营养素，可有效预防心脏病和老年痴呆。近年来，鱼油中发现一种物质可以显著降低老年痴呆的发病率，该物质是脂肪含量较高的鱼类和少量存在某些肉类之中的一种饱和脂肪酸，因此患有老年痴呆的患者应该吃大量的鱼或鱼油。据研究，胆碱的缺乏是痴呆的主要原因，而卵磷脂是大脑中乙酰胆碱变化的原型，卵磷脂补充剂可以增加乙酰胆碱。在传统食谱中，大豆及其制品，猪肝，蛋黄，山药，芝麻都含有丰富的卵磷脂。

　　蛋白质

　　增加蛋白质的摄入量可以增加大脑皮层的兴奋性和抑制作用，有助于提高学习效率，从而预防老年痴呆的发病。不同水平的蛋白质食物对大脑活动产生巨大影响，增强高品质蛋白质的含量可以改善大脑皮层的功能，尤以野生动物瘦肉为佳;植物蛋白如大豆也是一种重要的脑构建物质。

　　增加老年痴呆发病风险

　　不良饮食习惯

　　1、过量摄入碳水化合物

　　研究发现，主食等碳水化合物摄入太多，脂肪和蛋白质摄入太少，会增加老年痴呆的风险。且血糖越高，老年痴呆的可能性就越大。长期高碳水饮食，引起胰岛素抵抗，葡萄糖代谢能力下降，糖无法进入细胞。一旦大脑不能用糖供能了，就可能导致更多的炎症，从而引发老年痴呆。

　　2、过量摄入含铝食物

　　过多的铝会增加老年痴呆风险，对造血系统和免疫系统有一定的毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。研究表明，硫酸铝被人体吸收后，损害脑细胞并难以从体内排出，过量摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损坏，增加心脏病和心血管疾病的风险。硫酸铝的逐渐积累最终导致类似的记忆力减退，压力和身体的烦躁。

　　3、大量饮酒

　　研究表明，酒精摄入量超过140毫升/周的中年人，患阿尔茨海默症的风险显著增加，而且这种伤害是永久性的。研究者认为，大于140毫升/周的酒精摄入与大脑海马萎缩和更快的认知衰退有关，并且每增加70毫升，痴呆风险就会增加17%。

　　虽说适量饮酒有助于保护神经，预防痴呆，但也存在致癌隐患。酒精的代谢产物乙醛会造成大量造血干细胞突变。

　　我们可以发现，老年痴呆与我们日常吃的食物息息相关，我们日常的饮食，都会影响大脑的功能活动。了解饮食与老年痴呆的关系、加强对人群的健康教育以及对日常饮食的干预，对减少老年痴呆的发生率或者推迟老年痴呆的平均发病年龄，提高老年痴呆患者的生存质量有很重要的作用。xb