糖尿病饮食原则

　　糖尿病是一种终身慢性疾病，如果采取科学的综合治疗手段，糖尿病完全可以得到良好的控制，从而预防糖尿病并发症的出现，使糖尿病患者享有健康人群的生活质量。在糖尿病综合治疗中，饮食治疗是糖尿病患者控制病情最基本的办法之一。

　　控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。摄入的热量以能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到正常体重。

　　高膳食纤维

　　对于糖尿病患者来说，膳食纤维好处很多。膳食纤维的作用有：

　　1、调节血糖：膳食纤维被摄入胃肠后，吸水膨胀呈胶状，能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻胰岛细胞的负担，增进胰岛素与受体的结合，能起到降低餐后血糖的作用。

　　2、降低血胆固醇水平：膳食纤维可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁排泄，降低血胆固醇水平。

　　3、润肠通便：膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过肠道时间，并软化大便，起到润便、解除便秘的作用。

　　4、解毒作用：膳食纤维在肠道内起高渗透压作用，从而对有害物质起到稀释作用，还可以与致癌物质结合。有研究表明膳食纤维可降低结肠癌的发病率，由于肠蠕动加快，减少有毒物质接触时间。

　　膳食纤维多存在于粗粮和一些蔬果中，如玉米、糙米、燕麦、白菜、油菜、菠菜、笋类、魔芋等。

　　膳食纤维虽好，但过多食用膳食纤维也有一定的不良反应，如恶心、胀气、大便次数增多等。美国糖尿病协会推荐膳食纤维每天摄入标准是20~35克。

　　适当食用优质蛋白

　　糖尿病患者膳食中应适当安排优质蛋白，优质蛋白不仅其所含蛋白质量多，而且胆固醇含量也很低。主张蛋白质占总热能的10%~20%。那么该如何选择优质蛋白呢?

　　1、选择低脂肪的肉类，如瘦猪肉、瘦牛肉等。

　　2、多食鱼类，建议每周2-3次。

　　3、豆制品含蛋白质较丰富，但以大豆及其豆制品为好。

　　4、每天饮酸奶或鲜奶1-2袋。

　　5、鸡蛋富含优质蛋白，建议每天吃1个。

　　平衡膳食

　　平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。

　　食物的种类：食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及奶制品;另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及豆制品、食糖类、食油类和菌藻类。

　　各种食物含有的营养素：

　　1、动物性食物、豆类含优质蛋白质;

　　2、蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素;

　　3、谷类、薯类和糖类含碳水化合物;

　　4、食用油含脂肪;动物肝、奶、蛋含维生素A;动物肝、瘦肉和动物血含铁。

　　糖尿病患者要全面并且均衡营养，搭配合理，不偏食、不挑食，保证膳食的平衡。

　　控制脂肪摄入量

　　控制脂肪摄入量能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展。目前主张膳食脂肪应减少至占总热能的25%~30%，甚至更低。下面列举了一些减少脂肪摄入的小诀窍，以帮助糖尿病患者在日常饮食中参考。

　　1、应限制含饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪。

　　2、可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸的油脂。

　　3、不用油煎或炸的方法烹调食物。

　　4、烹制食物时要放少量的植物油。

　　5、少吃快餐和方便面。

　　6、吃鸡肉、鸭肉时，要去除外皮和脂肪。

　　7、少吃奶油类食物。

　　食物的禁食宜食范围

　　1、凡是引起糖尿病患者血糖急骤升高的各种饮食，应列为禁忌范围。一般情况下，应该禁止食糖及其制品：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰淇淋、饮料等。还应该从严限制食用白薯、马铃薯、芋艿、粉条等食品。

　　2、凡是含淀粉偏多的食物均应该少吃，如红小豆、绿豆等含淀粉偏多，所以，吃红小豆、绿豆时，应该相应地减少主食用量。此外，高脂肪、高胆固醇的食物，应尽量少食或不食。

　　3、饮食尽量清淡，不可过咸，避免摄食腌制的食物，防止高血压的发生，每日食盐要在6克以下。

　　4、不宜饮酒。

　　5、下列蔬菜优先选用：大白菜、油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、苦瓜、丝瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋、茄子、空心菜等。xb